丽江特产

  •   云南白药
    云南白药是江川县民间医生曲焕章于1914年配方制成的。1922年开药房制销,名传四方。抗日战争时期,蒋介石将曲焕章弄到重庆,迫使他交出秘方。曲先生不为淫威所屈,遂惨死重庆。解放后,曲焕章家属献出秘方,云南白药得以恢复发展。19
    71年,在周总理的关怀下建立了云南白药厂,在继承、挖掘、研究古秘方的基础上,开发出了云丰牌云南白药系列。
    云南白药对跌打伤肿、创伤出血、消炎有独特疗效,是治疗外伤的理想药物。近年来研究发现,云南白药还具有抗癌、抑制肿瘤的作用。云丰牌云南白药已由单一的散剂发展为包括散剂、胶囊剂、酊剂、膏剂和气雾剂在内的多种剂型。
    苏理玛酒
    这是一种度数低、味道清香酸甜的饮料,宁蒗摩梭人和普米族称其为“苏理玛酒”。其酒精度为10度左右,色浅黄,内含氨基酸、碳水化合物、维他命等多种营养物质。
    它的制作工艺简单,先把青稞或高梁放入一个大铁锅内用微火煮熟,就倒进一个大簸箕里散热冷却,然后拌上用本地中草药配制的酒粬,再倒进一个草编大囤子里发酵两三天后,放进一个土制大陶罐内封存起来,摆在离火塘较近有适当温度的地方,到十天半月左右,便在罐口封存处凿洞,掺进凉开水,过几天后用管子将坛内凉水吸出,就成了香醇可口的苏理玛酒。
    这种水酒,既可提神健胃,增进食欲,又有生津解热之功效,是普米、摩梭人民最爱喝的饮料。
    三川火腿
    三川火腿产自丽江永胜县三川坝,是滇西火腿中的名产,虽然名声没有宣威火腿大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是陈放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,首先,腊月猪以土著黑毛为佳,宰杀之后,用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”,剔除油膜、擦掉血水,即可炒过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓,再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日,再取出敷上绵纸,风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长、香气越足、味道越厚。
    三川牌火腿不仅色泽鲜红油润,香味醇厚,而且营养丰富。经云南省产品质量监督检验所、省营养学会抽样检测,三川牌火腿富含人体必需的18种氨基酸和多种维生素,蛋白质含量高于同类产品,脂肪低,盐度适中,特别是亚硝酸盐含量每公斤小于1毫克,远远低于国家一级火腿小于或等于每公司20毫克的控制标准。
    三川火腿既是宴席上的待客美味,又是居家餐桌上的佐食佳品。运用高温复合真空蒸煮材料包装,使其保质期长,携带方便。自1999年1月产品投放市场以来,倍受消费者亲睐,产品远销昆明、上海、北京、香港、美国等地。
    东巴挂毯
    东巴挂毯,系丽江毛纺厂的工艺产品,它采用当地优质的细羊毛,精编细织而成,大多采用黄白色羊毛为底色,图案为黑色羊毛绘制,以纳西古老的东巴字画和富有吉祥美好寓意的图案构成,此项产品获得外观设计专利。
    除挂毯外,该厂还有地毯、粗纺呢绒、格花毛毯、高级防虫蛀纯羊毛被等优质产品,精致耐用,具有地方民族特色,深爱中外客商青睐,该厂现已具有年产10万米粗纺呢绒生产线,并有年产3至5千平方米纯羊毛东巴文组画手工地毯的生产能力。
    乌木春绿茶
    乌木春绿茶,是华坪县永兴傈僳族乡茶厂生产的各茶。它采用植于高山云雾中的乌木河畔的大叶种茶精制面成。经云南省茶叶研究部门抽样鉴定,其各种成份含量为:水份5.87%,水浸出物44.42%, 儿茶素133.21mg%,茶金酚32.01%,氨基酸3052.96mg%,加啡碱4.01%,所含氨酚量比同类产品高。
    华坪乌木河畔地势较高,气候温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,加上又有富含有机质的肥沃土壤,特别适于茶树生长,并且能提高茶叶中的各种有效成分的含量,因而其品质臻于上乘。“乌木春”茶具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点,曾获省级银缨奖。
    丽江窨酒
    窨酒是丽江纳西族传统的地产名优酒,由于酿造过程中有窨于地窖内糖化若干时日的工序,故名。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒。它以大麦、高粮、小麦等粮食为原料,经过较长时间酿制而成,酒度20度,富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色,透有琥珀光泽,入口绵甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒,营养和糖度虽高,但又无一般甜型黄酒的粘稠感,当酒液触唇时,糖、酒、各种配味恰到好处,甘而不腻,柔而不烈,佐餐时,无论男士女士,酒量高下,都能调剂众口,开胃进食。
    丽江窨酒曾是我省涉外饭店宾馆上柜品牌酒,其风格尤其受日本人推崇;英国女王伊丽莎白访问昆明时,曾在筵席上连干三杯,赞誉有加;一般丽江的游客,都以品尝丽江窨酒为乐事,俗传在丽江民间,父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒,待儿子成婚时方开启,其香醇更是妙不可言。
    丽江窨酒,早在明代就已形成了独特的酿制工艺清代道光年间即已大量生产。近些年来,仅丽江县胜利酒厂就可年产500吨以上。
    永胜瓷器
    永胜瓷器,早在清朝同治八年(1869)年就能批量生产。《新篡云南通志》载:“永北所产瓷土较皖、赣优良。近来永北瓷器与江西争胜,迤西各属皆有之。”民国时期,开始引进江西景德镇的制陶工艺,使永胜瓷器有了瓷质晶莹明澈、绘图明丽古雅特色。如今,永胜建有地、县两个瓷厂,其产品不仅畅销省内外,还远销东南来各国。
    永胜瓷器用高岭土为原料烧制而成。高岭土是各种结晶岩破坏后的产物,产于永胜县城东南20公里的关照山一带,储量500万吨以上,大部分可露天开采,土质洁白细腻,耐火性强,是上等造瓷料。具体制法因品种不同而展异,一般都要经过备料、制坯、绘图填色、焙烧等四个阶段。装饰方法有青花、粉彩、釉下五彩、喷花、印花、浅浮雕、颜色釉等多种。现已形成了配套的机械化生产,品种近百个,年产量3000多万件。
    1960年,周恩来总理访问缅甸时,赠缅瓷器便是永胜瓷厂之产品,北京人民大会堂云南厅青花茶具、云南艺术剧院艺术杯及昆明部分星级宾馆皆用永胜瓷器。除餐具、茶具、酒具外,还有艺术陈设瓷花瓶、台灯、古代乐女、红楼人物、唐女、阿诗玛、傣女及各种动物等。此外,还有镂空花瓶、笔筒、笔架等文房之宝。
    青刺果油
    上个世纪二十年代,美籍奥地利著名植物学家约瑟夫·洛克博士在丽江蛰居的27年间,向西方世界介绍“世外桃园”——香格里拉和东巴文化的同时,惊喜地发现在丽江玉龙雪山和泸沽湖畔的深山峡谷中,在寒冷的冬季万物凋谢时,唯有一种奇特的植物——青刺果(Prinsepia utilis Royle),绽放出美丽的花朵,向世人展示出“万物皆眠,唯我独醒”的非凡生命特征,是世界木本油料中的一朵奇葩。
    青刺果油是丽江地区粮油贸易公司采用生长在宁蒗县海拔2000至3000米山坡地带的野生青刺果榨取而成,色泽金黄,味道清香,是一种良好的天然营养植物油。
    当地少数民族凡长期食用青刺果油的都能够长寿,八十岁以上还能参加劳动或狩猎,并把青刺果视为神物加以崇拜。纯天然青刺果高级食用油进入人们的生活,在国内外尚属首次。现代科学研究证实,青刺果油不含对人体有害的芥酸,而含丰富的维生素E、维生素A和对人体健康有益的不饱和脂肪酸,其组成与人体脂类非常接近,营养学家誉之为“可以吃的化妆品”和“人类补充必需脂肪酸的新来源”。长期食用对治疗高血脂、降低胆固醇、防止心血管疾病有重要作用,能使用健康长寿。
    此外,盛夏蚊虫叮咬引起皮肤溃烂发炎,用青刺果油擦抹,有较好的消炎作用;冬季用青刺果油涂抹能使皮肤润泽嫩滑,并能有效地防止冻疮产生。
    东巴蜡染
    丽江东巴蜡染是贵州苗族蜡染、大理白族蜡染的工艺基础上,以纳西族东巴书画作品为文化内涵的新的印染工艺品。它以棉布、丝绸、金丝绒等为载体,用一种特制的蜡刀蘸熔蜡绘东巴字画于布,利用植物染料浸染,然后沸水煮去蜡即成。在制作中,工艺师们利用蜡冷冻后产生冰纹的特发报,掌握好冰纹的粗细、疏密、走向,使其恰到好处地表现物像,同时采用分色封蜡,丰富色彩层次等手段,增加艺术表现效果。
    目前,云南省社会科学院丽江东巴文化研究所和丽江县东巴文化蜡染厂研制出三十多个品种,除面料衣物外,还有旅游包,手帕、布帘、装饰画、沙发巾等。这些蜡染制品,图案丰富多变,色彩典雅古朴,生活气息浓郁,文化内涵深沉,因而受到国内外游客,特别是文化艺术界人士的喜爱,产品远销日、美、法等国。
    木制工艺品
    丽江木制工艺品源于古代纳西东巴在宗教仪式中用的神鬼模型,初始是用青稞面或大麦面捏制而成,之后逐渐演变为木雕。随着人们生产生活水平的提高,商贸及旅游业的迅速发展,木雕开始走向实用性与装饰性、现代艺术与古代文化相结合的阶段,时至今日,丽江已经有了近百种木制工艺品,主要有木碗、杯、盘、烟具、茶具、手镯、围棋盒、酥油盒等多种。按木头材质分有红豆杉、山楸、野樱桃、鸭掌木、豆腐渣等;按漆水分有土漆、清漆两种,土漆颜色鲜艳、华贵典雅,清漆自然古朴、美观大方;按工艺分有漆木碗、银色木碗(盒)两种。
    在丽江木制工艺品中,尤以山楸木制作的清漆制品逗人喜爱,外观纹理清晰,材质坚密,摔不破、砸不烂,是儿童就餐的理想餐具。特别是丽江木制工艺品中的高档围棋盒,主要出口日本,是棋弈大师们的钟爱之物。
    丽江的木制工艺品大多用天然生漆加工处理而成,保留了木质的天然肌理纹样,耐酸碱,耐高温,隔热防烫,无毒无味,光洁明亮,经久耐用。有的还嵌上当今世界上唯一活着的纳西东巴象形文字和图案造形,使其更加古朴典雅,别具民族特色。
    斑铜工艺品
    云南盛产铜,其中斑铜工艺品,尤其惹人喜爱。
    斑铜制品,分类“生斑”、“熟斑”两种。生斑,即采取天然斑铜矿石加工而成,斑矿罕得,原料不易,产品甚少。熟斑,通过独特的冶炼熔铸加工而成,工艺虽然复杂,但不愁原料,产品较为丰富。其造型或从生活取材,各种器皿、飞禽走兽、花卉山水,花瓶香炉,无一不生色发光;或从神话传说中汲取营养,仙山琼阁、仙翁玉女、历史名人,无不神采飞扬;有生活用品、礼品、纪念品和奖品等。斑铜工艺品以其浑厚、典雅、古朴的造型,褐红色的表面呈现出离奇闪烁、瑰丽斑驳的微妙斑纹而具特色,誉名中外。
    螺旋藻
    永胜程海湖是目前世界上继中非乍得湖、墨西哥可可湖之后,全球能天然生长螺旋藻的三个湖泊之一。
    螺旋藻是一种肉眼中看不到的飘浮于水面的蓝绿色的微小植物,在显微镜下呈不分枝的丝状,宛若一根盘曲的弹簧,故名螺旋藻。
    螺旋藻是目前地球上人类已知的营养成分最丰富、最均衡的生物,科学测检表明:1克螺旋藻粉的营养含量相当于1000克各种蔬菜水果营养的总和。其蛋白质含量高达65%-70%,而且蛋白质的氨基酸组成与人血蛋白相似,极易被人体吸收。同时富含多种维生素、微量元素、类胰岛素、亚麻酸、胡萝卜素、肌醇、藻多糖等多种生物活性物质。具有增强骨髓造血系统功能,升高白细胞,降低血脂、胆固醇、改善心血管功能解肾毒、提高人体免疫机能、促进前列腺素合成、抑癌防癌、加速创口愈合等多种药用和保健功能,是高胆固醇、贫血、肝炎、糖尿病、胃及十二肠溃疡、骨髓病等低能高效的理想药物和保健食品。所以,联合国粮农组织称螺旋藻为“未来人类最理想的食品”,国际儿童基金会则称“螺旋藻可以安全根除儿童营养不良”。
    螺旋藻的人工生产大致分为养殖、采收、脱水、干燥、粉碎几个阶段。通过藻种繁殖培育,采用过滤、干燥的方法制成藻粉,这就对培养螺旋藻的水体有极高的要求。自1985年我国科学家在永胜程海湖首次发现有天然螺旋藻的生长以来,先后在湖畔组建了施普瑞、蓝宝等养殖企业,已建成世界上最大的螺旋藻生产基地,形成了年产螺旋藻干粉1000吨的生产能力。
    海棠果
    丽江海棠有三类型,一为木瓜海棠(又名贴梗海棠),主要是庭院美化、意在观花,花谢后结出的果实是木瓜而非海棠果;次为西府海棠(又名海红、子母海棠、小海棠果),西府海棠枝条畅密,树态峭立,叶绿花香,花开重瓣,着果艳甜;再是垂丝海棠,树姿婆娑,花枝细长下垂,有单瓣,重瓣两种,花色娇媚,形似小莲,是海棠花中名品,后两种海棠以丽江拉市最多,都是春花秋实,美不胜收。
    丽江海棠果多制成干品出售,有散装、袋装,纳西语叫“多利久补”,是治肾炎、糖尿病的药食兼用的干果,尤其适宜不善服药的儿童食用,既吃了水果,又却了病灶。
    羊肚菌
    羊肚菌又名竹荪,是云南特有的一种名贵食用菌,云南的羊肚菌主产于滇西北丽江、迪庆等地,多长在海拔2000多米的针阔林地或林缘草丛中。它有深绿色的菌帽,雪白色的菌柄,粉红色的菌托,在菌柄顶端生着一圈细致洁白的网状裙,因形似羊肚而得名。
    据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %,是营养丰富的仪器和调味品。它不仅是高级筵上的名贵菜肴,对高血压、胆固醇过高及腹壁脂肪过厚等疾病都有较好的疗效。羊肚菌是云南众多食用菌中最先生长的,春末夏初即可采收。近年来,丽江山区人民积极采收羊肚菌供应出口,使之成为一条增收创汇的新门路。
    茨满梨
    茨满梨是全国梨类的四大名牌之一,因主产于丽江城西郊茨满村一带而得名。丽江茨满梨,果型端庄皮薄核小,肉质细嫩,汗多味甜,富含维生素和果糖。中秋佳季,丽江城乡居民喜欢吃茨满梨,并作为馈赠礼品。茨满梨还可制成蜜饯、罐头等食品,也常蒸制成菜肴,风味独特。茨满梨还有药用价值,去核放入苏子、蜂蜜蒸熟或用蜂蜜煮成梨膏,均有止咳、化痰、润肺等功效。

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